教你如何做百分百成功的戚风蛋糕

方子有了，那就是制作手法了，注意三个搅拌手法，注意蛋白的打发，注意烤箱的温度和时间，注意卷蛋糕卷的时机，这些都掌握了，那你的蛋糕卷百分百成功。这里最主要的就是蛋白的打发，直接影响蛋糕卷的成与败，那么蛋白到底要打发到什么样呢？一起往下看吧。

为什么蒸蛋糕的时候，蛋糕涨起来，一拿出来，就凹下去，是哪个步骤出问题呢？这个问题在我还是厨房小白的时候经常遇到，不光是蒸蛋糕还是烤蛋糕，直接从锅里和从烤箱里面拿出涨的很好的蛋糕，都会遇到回缩、凹陷等。但是只要掌握了一些小窍门，学会排查它问题的方法，你也能做出非常成功的蛋糕。

做出的蛋糕发粘原因有以下这些：没有把握好火候，烤箱温度没设置好导致蛋糕没烤熟；蛋白没有打制好，蛋糕糊打发过度，打制好的蛋白和蛋黄那一部分没有搅匀；蛋糕配方比例不当，液体（如鸡蛋、油、水等）占比太多。

电饭锅做蛋糕教程

1、混合面糊：取1/3蛋白霜加入蛋黄糊，翻拌均匀，再倒回剩余蛋白霜中拌匀。电饭锅预热：内胆刷一层油，按“保温”键预热5分钟。倒入面糊：倒入蛋糕糊，轻震几下消泡，按“蛋糕”键（若无此功能，按“煮饭”键）。焖制：完成后焖10分钟再开盖，倒扣脱模。

2、电饭锅蛋糕的做法如下：准备鸡蛋，鸡蛋蛋清分离。牛奶。糖，面粉，在蛋黄里面放些许白糖。搅拌均匀。搅拌好的蛋黄里面放入牛奶，搅拌均匀，分次倒入适量面粉在蛋黄的盆中，搅拌成稍稠一些的面糊。搅拌好面糊，蛋精放糖左右搅拌，搅拌好的蛋清呈奶油状。用筷子的话大概15分钟。

3、取三分之一打发好的蛋白加入蛋黄面糊中，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。将混合好的面糊全部倒回剩余的蛋白中，继续用刮刀翻拌均匀，直至形成均匀的蛋糕面糊。预热电饭煲：电饭煲先空煮一下，等跳到保温灯时，表示电饭煲已经预热完成。倒入面糊：在电饭煲煲胆底部垫上不粘油纸，然后将蛋糕面糊倒入煲胆中。

4、打开电饭锅的锅盖，在锅内胆底部和四周刷上一层食用油，防止蛋糕粘锅。将蛋糕面糊倒入电饭锅内胆中，轻轻震动内胆，排出面糊中的气泡。可以用刮刀在内胆边缘刮一圈，使面糊分布得更均匀。按下电饭锅的煮饭键，等待几分钟后，电饭锅会自动跳到保温状态。

教你用电饭锅做蛋糕

准备电饭锅：在电饭锅底部刷一层食用油，以防粘锅。倒入面糊：将混合好的面糊倒入电饭锅中，轻轻震动几下电饭锅，以排出面糊中的大气泡。烹饪时间：盖上电饭锅盖，按下煮饭功能键，开始烹饪。待煮饭功能结束后（约40分钟），不要立即打开锅盖，让蛋糕在电饭锅内焖上5分钟，以使其更加松软。

烹饪蛋糕：盖上锅盖，按下煮饭键。大约2分钟后，电饭锅会自动跳到保温档。此时，用毛巾捂住通风口，让电饭锅保持一定的温度，闷20分钟。然后再次按下煮饭键，继续烹饪20分钟。期间可以观察电饭锅的加热情况，避免过度加热导致蛋糕变干。

再倒回剩余蛋白霜中，快速翻拌至颜色一致。 电饭锅操作 内胆底部刷薄油（防粘），倒入面糊轻震几下消泡。普通电饭锅：按“煮饭”键（约40分钟），跳闸后焖15分钟再开盖。蛋糕功能：直接选择“蛋糕”模式，完成后同样焖10分钟。 脱模 用牙签插入蛋糕，无黏连即熟。

将打发的蛋清分二次加到刚才的蛋黄糊里，上下翻拌，切勿划圈，拌匀再加第二次，直到全部拌匀为止；之后用汤匙在拌好的蛋糕糊上划十字，另一手同时转动大碗，这样可以给蛋糕液消泡；如果你够耐心，也可以用牙签一个一个地把泡泡刺破。

电饭锅蛋糕的做法如下：准备鸡蛋，鸡蛋蛋清分离。牛奶。糖，面粉，在蛋黄里面放些许白糖。搅拌均匀。搅拌好的蛋黄里面放入牛奶，搅拌均匀，分次倒入适量面粉在蛋黄的盆中，搅拌成稍稠一些的面糊。搅拌好面糊，蛋精放糖左右搅拌，搅拌好的蛋清呈奶油状。用筷子的话大概15分钟。

步骤制作前先把电饭锅遇热两分钟，然后把电饭锅内壁刷上一层食用油，然后把调好的蛋糊放入电饭锅中，慢慢震动电饭锅让蛋黄中的气泡排出，然后盖上盖子按电饭锅中的“蛋糕键”，大约加热35分钟蛋糕就做好，然后把蛋糕倒出散热即可，这时候就可以食用啦，非常的蓬松暄软。

教你在家用电饭煲做蜂蜜蛋糕

幸运飞艇官方开奖 用刮刀或勺子将面粉、蛋清和蛋黄充分混合均匀，形成无颗粒的面糊。加入蜂蜜：在面糊中加入适量的蜂蜜，继续搅拌均匀，使蜂蜜充分融入面糊中。准备电饭煲：将电饭煲内胆洗净，擦干水分。在内胆底部和侧面均匀涂抹一层薄薄的食用油，以防止蛋糕粘底。倒入面糊：将混合好的面糊倒入电饭煲内胆中。

用料准备 鸡蛋黄3个，鸡蛋1个，蜂蜜15g，细砂糖30g，糕点粉20g，植物油适量。制作步骤 蛋黄与糖混合：将蛋黄与细砂糖用打蛋器搅拌均匀。 加入蜂蜜：将蜂蜜加入蛋黄糊中，搅打至略微泛白的程度。 加入植物油：将植物油加入蛋黄蜂蜜糊中，搅拌均匀。

幸运飞艇开奖记录 电饭锅内胆刷一层油，搅拌好的面包浆放入电饭煲锅内，颠一下电饭煲锅把里面气泡都颠出，放入电饭煲，用湿毛巾堵住电饭煲出气孔，按下煮饭键，35分钟后，香甜松软的蛋糕就做好了。做蛋糕就是把鸡蛋的蛋黄和蛋清分开，蛋清打发，将蛋黄放进去，然后加入糖油牛奶之类的，搅拌均匀即可，做蛋糕不用酵母的。

本场长崎风蜂蜜蛋糕★材料蛋中型8个（大型的话7个） 砂糖300g 蜂蜜大匙4 热水（或温MILK）50cc上面両种混和溶解放置一旁。